von Lucie
Die schönste Aufmerksamkeit zum Valentinstag ist es doch, gemeinsam Zeit zu verbringen. Bereite deinem Herzmenschen am 14. Februar einen gemütlichen Überraschungs-Brunch mit allem Drum und Dran. Frische Blumen, ein selbst gebackener Kuchen und ein paar Teelichter – so schnell kommt romantische Stimmung auf. Für die passende Dekoration schau dich gerne in unserem Onlineshop um: Vasen, Windlichter oder Serviettenringe bis hin zum edlen Porzellan – bei uns bleiben keine Wünsche offen.
Mallorquinischer Mandelkuchen – ein süßer Gruß von unserer Lieblingsinsel Spaniens, rundet das Frühstück mit Herz auf wohlschmeckende Weise ab:
Zutaten:
- 6 Stück Eier
- 1Prise Salz
- 200 g Puderzucker
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille oder Mark einer Vanilleschote
- 1TL Zitronenabrieb
- 1TL Orangenabrieb
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1TL Zimt
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
So funktioniert es:
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren Schüssel nun Puderzucker, Eigelb, Vanillemark, Zimt und dem Abrieb von Zitrone sowie Orange cremig rühren. Jetzt kannst du die gemahlenen Mandeln dazu geben und unterrühren. Anschließend dann den Eischnee zu der Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Der Teig kann in eine runde Springform (⌀26 cm) gegeben werden. Ich habe dazu die Form mit Butter gefettet und mit Mehl gestäubt, da sich der Boden so besser lösen lässt.
- Den mallorquinischen Mandelkuchen jetzt bei 160 Grad Umluft für ca. 55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Probe machen, wenn noch Teig daran kleinen bleibt, kann der Kuchen noch etwas länger backen. Bei Bedarf den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, um zu vermeiden, dass dieser zu dunkel wird.
- Ist der Mandelkuchen fertig gebacken, diesen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Im Anschluss noch Mandeln hacken und in der Pfanne kurz anrösten, um diese über den Kuchen zu geben.
Viel Spaß beim Nachmachen!
